Uống chung một dòng nước sông Mekong, ba nước Đông Dương vì thế, cũng có chung một dòng ẩm thực. Chẳng lạ khi món bún mắm bồ hóc Cambodia cũng gần gũi với Việt Nam. 
Thành phần
- 500 g tôm sú
- 500 g mực tươi
- 200 g thịt heo quay
- 300 g mắm bồ hóc
- 100 g hẹ
- 200 g giá
- 100 g me
- 5 tép sả
- 200 g ngải bún
- 2 trái dừa diêm
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- 1.5 kg bún sợi to
- rau chuối
- rau muống bào
- ngó súng
- rau thơm
Hướng dẫn
- 1. Mắm bồ hóc cho vào 1 lít nước lã, khuấy đều, nấu sôi, vớt bọt, dùng vải sạch lọc lấy nước. Sả đập giập. Ngải bún giã giập, hơi nát
- 2. Tôm sú và mực luộc chín với 2 tép sả, vớt tôm mực ra, lọc lấy khoảng 1 lít nước luộc.
- 3. Me ngâm nở, giằm nát, chắt lấy nước cốt đun nhỏ lửa đến khi sệt lại
- 4. Lấy nước dừa xiêm cùng nước luộc tôm mực, nước lọc mắm, cho ngải bún và 3 tép sả vào nấu sôi. Vớt bọt cho kỹ rồi dùng vải sạch lọc nước lèo lại lần nữa, bỏ xác sả và ngải bún, Nêm muối và đường cho vừa ăn
- 5. Trụng bún cho vào tô, xếp tôm, mực và heo quay lên, cho hẹ cắt khúc vào. Chan nước lèo, ăn kèm rau ghém, ớt. Dọn nước cốt me để nêm thêm tùy ý.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
